봄이 되고, 날이 점점 더워지면서 생각나는 우리네 음식이 하나 있다. 다름아닌 냉면이다.
냉면은 요즘에는 여름철 음식으로 주로 즐기고 있으나, 본디는 겨울철의 시식음식이라고 <<동국세시기>>에도 꼽히고 있다.

이유야 어쨌든 후덥지근한 여름에는 시원한 냉면 생각이 절로 나는것은 비단 저자 혼자만의 생각은 아닐 것이다.

이번에 취재팀이 찾은 곳은 갈산동에 위치한 "원조 갈산 칡냉면"집이다.
우선 칡냉면을 소개하기 전에 칡의 효능에 대해서 살펴보기로 한다.

어릴 때 토막을 낸 칡뿌리를 잘근잘근 씹어 단맛을 즐기던 추억을 가지고 있는 분들도 많을 것이다. 아시아가 원산인 칡은 뿌리가 깊게 뻗는 심근성이며, 다년생이다. 오래 묵은 뿌리는 다육질이고 그 즙액은 단맛이 있으며, 전분이 많아 흉년에는 식량 대용의 구황식으로 이용되었다.

칡뿌리의 주성분은 전분 10~14%, 당분이 4~5%들어 있어 단맛이 있으며 경련작용을 진정시키는 다이드제인, 해열작용, 성분인 페룰린산과 카페인산 성분도 들어 있다. 해열, 뇌혈류량 증가의 효능이 있다. 무기질로 칼슘, 칼륨, 인산 등과 비타민 B 복합체를 골고루 가지고 있는 알칼리성 식품에 속한다.

이러한 칡을 사용하여 냉면의 면을 뽑았으니, 약효까지는 바라지 않아도 영양가가 높기때문에, 건강에 도움도 주고 감칠맛 또한 느낄 수 있다.

칡냉면은 이집의 대표요리로서 산지에서 직송되는 한우의 고기와 사골을 푹 삶아 10여가지가 넘는 한방재료와 신선한 야채로 끓여내는 육수는 그 자체가 보양식이라 한다.
주인 내외의 고집스러움으로 항상 최고의 재료만을 엄선하여 직접 만들어내는 양념장을 얹어먹는 칡냉면은 영양가가 높아 건강에도 좋을 뿐 아니라, 시원함과 감칠맛이 있다.

냉면 이외에도 보쌈 또한 매일 들여오는 신선한 냉장육(목살, 삼겹살)으로 그날 그날 삶아내므로 고기맛이 일품이며 알맞게 절여진 배추를 속과 같이 싸서 먹노라면 여느 술안주도 부럽지 않다.

푸짐하게 나오는 이 집의 음식을 접하면 11년 넘게 한결같이 간판을 지켜온 주인 내외의 푸근하고 넉넉함을 엿볼 수 있을 것이다.

◆원조갈산 칡 냉면 메뉴 소개◆
물냉면: W3,000	비빔냉면: \3,000
◆원조갈산 칡 냉면 그 외의 메뉴 소개◆ 보쌈(대)-------------\25,000 보쌈(중)------------ \20,000 보쌈(소)------------ \15,000 해물파전------------- \8,000 물만두--------------- \3,000 ※ 배달 가능

점포외관 실내장식1 실내장식2

◆음식점 상세정보◆

전화번호 032-518-2066

주 소 인천광역시 부평구 갈산2동 380-2

영업시간 오전10시~오후10시

휴 일 추석, 구정 당일

주 차 7대

카 드 가능

좌 석 88석

예 약 가능 (하절기에는 불가, 기타 가능)

배달 가능

찾아가시는길 인천지하철2호선 부평구청역 2번출구에서 여성회관(건너편은 부평구청)을 지나 왼쪽골목. 첫번째 일방통행길 들어서면 놀이터 옆.

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